Výroba domácích klobás - moravské,uzené...

[pepanek]

Chtělo by to nějaký stojan na ten kotel místo té židle

Je to kuchyňský robot do profi kuchyní. Drobet starší.. Jinak na míchání je ten držák u nohy, má to několik rychlostí, míchá, hněte, mašinka má asi 8 šajb a 3 nože, krouhač např. zeleniny, 2 kotlíky. Na to krouhání by se stojan hodil, pokud by se více používalo přemýšlel bych o něm Židle s orlicí to ale vydží

[Jaryn82]

Znám ho. Tady máš inspiraci, tak jsem to dělal já,s redukcí na malej a velkej kotel.

[pepanek]

Jako vždycky pěkná práce

[jara1303]

Morgen kluci,
dneska jdu udit morku (popršelo, tak orat pojedu až poo), dcera dostala a neví co s takovým velkým ptákem.
2.křídla v kůží a dvě stehna bez kůže (byla potrhaná)
Někde jsem četl, že to není to pravé, ale zkusím....
Namarinoval a naložil do láku..
Nemáte s tím někdo zkušenosti ??
75st cca 5-6 hodin ??
Jara

Jinak, bůčky a maso (cca 11kg) naložené na to vletím v sobotu !!!

[Britt]

Udil jsem kačenu. Chuťově byla dobrá, ale přece jen trochu tužší. Asi bych jí po vyuzení trochu povařil.

[Čárls]

Morku jedině rozporcovat a do mražáku pak postupně brát na co je chuť Tak velký pekáč aby se vešla celá do trouby snad nikdo nemá
Teda měla teta ale to bylo do klasiky velkejch kachlovejch kamen a vždy když pekla tak dcera i syn s přijelis rodinou na nedělní oběd
Je to už dávno moc dávno

[pajik]

Tak jsme včera porazili dvě ovečky a máme kupu masa na klobásy priobjednalo se vepřové a bude cca 40-45kg klobas jak se do toho pustím dám sem nějakou tu fotodokumentaci

[Britt]

Nezapomeň na bůček, jinak to budeš mít suché.

[pajik]

Mám objednanej tucnej ořez ... Tohle je jen to ovci

[Britt]

[Hranostaj]

My jsme dělaly klobásy minulej tejden.
Měl jsem 6 kg skopoveho a 6 kg búčku. Celkem se to povedlo ale bohužel sem přišel o telefon s fotkama.
Mám je teda malinko tušší ale jinak supr. Dělal sem je prvně tak sem byl rád že se povedly.
Jen ta pakárna s odblaněním skopového ale stálo to za to.
K tomu bylo cca 23 kg masa na uzení naloženeho v kadečce.

[Britt]

Pokud ti drží pohromadě a nedrobí se, tak bych to neřešil. Většinou se dávají 2/3 libového a 1/3 bůčku. Já ještě kupuji hovězí pupek na spojku, ale 100 uzenářů a 100 receptů.

[pajik]

Tak tak každej to dělá trošku jinak ... My třeba dáváme víc vepřového aby nebyla ovce cítit jinak by ti nikdo nejedl .... A okrajet toho berana byla hrozná práce ... Ale včera jsme to sfoukli za celej den ve dvou dvě ovce zase minimálně rok nechci žádnou ovci ani vidět ...

[Britt]

Na porcování, vykoštění a odblanění je doktořice machr. Jehně měla kompletně zpracované za hodinu od porážky. Ví kam sáhnout, kde říznout a to jsem jí nestačil sledovat a brousit kudlu. Stáhnout a vyvrhnout divočáka jí trvalo půl hodiny.

[Hranostaj]

No beranovi bylo 3 roky tak eště nebyl tak cejtit je to kamerun tak je celkem bez loje.
Klobásy se nedrolí drží pěkně přisobě. Skopové sem namlel všecko a búček sem zas všechen pokrájel na kostky
cca 1x1 cm.
Nejlepší byly teplí
Udil sem je asi 6 hodin na cca 70 stupňu.
Párkrát sem je skusil eště když byly pěkně macatý ale furt takový nedotažený,
když se začaly scvrkávat tak byly akorát.