Nasetraktory

Ahoj chlapi, jak vidím jste se činili a výsledky vypadají a určitě chutnají skvěle. Také jsem pár kousku vyudil a není nad domácí uzené dobroty. Člověk ví co jí a necpe do sebe chemii, která je v těch kupných uzeninách. Na ukázku posílám pár fotek. Plánuju i klobásky, které už jsem párkrát dělal a v...

Peťan, musím pochválit, máš to krásné na pohled a na chut to musí být "elegance harfy tón!" :D Chystám se už delší dobu letos v zimě něco šoupnout na zkoušku do naší staré udírny a při hledání na internetu mě to zaválo na známé stránky našetraktory. Mohl by jsi teda prosím dát pár rad ohl...

Ahoj uzenáři, tak se nám ochladilo a chutě na něco doma vyuzeného jsou čím dál častější. V sobotu jsme udili několik kousků klobásek a bůčků. Samozřejmě se po tom jen zaprášilo...to byla bašta Jak jste na tom vy, už jste taky někteří oprášili udírny? Petr

Ahoj,také sem udíl boky a žebra alě na nejakků tu fotku sem si zpoměl až byly všecky žebra a štyři menší bočky zebrané,tož si říkám bľéjsknu to aj tak a potom to vyfotím znovu všecko ve sklěpě.Samozřéjmě,že sem na to už zapoměl a pak už to moja naházala do mražáka.Právě včiľ sme si se synem dali uv...

Je paráda si něco vyudit a pošmáknout si. Hlavně člověk ví co jí a s těma kupnýma klobásama se to nedá srovnat. U nás všem klobásky chutnají a byla poptávka, tak jsem v sobotu udil další várku...Petr. No jo :friends: ,Ty víš co jíš,ale my to nevíme. :smich: Ty nekuchtíš a neudíš takové dobroty? Jak...

Je paráda si něco vyudit a pošmáknout si. Hlavně člověk ví co jí a s těma kupnýma klobásama se to nedá srovnat. U nás všem klobásky chutnají a byla poptávka, tak jsem v sobotu udil další várku...Petr.

Je to sýr koupený. Nakrájel jsem ho na kostičky, opepřil, přidal sladkou papriku, nakrájené vlašské ořechy a je výborný.

Čau chlapi, tak včera jsem opět udil domácí klobásky a zkoušel i udit sýr. Vše se povedlo a je k snědku. Ať se daří s uzenářskýma dobrotama, Petr .

Čau chlapi, tak včerejší uzeni domácích salámů a několik kusů zkušebních domácích klobásek se povedlo. Po tolika létech jsem s chutí zblajznul klobásku čerstvě vytaženou z udírny a je to super. Příště se pustím do většího počtu klobásek. Zdařilo se i to, že uzeniny nebyly zadehtované, což mě trápilo...

Ještě jednu...

Ahoj Uzenáři, tak dneska jsem po druhé dělal domací salámy a poprvé několik kusů domácích klobásek. Už to visí v chladu a odpočívá před vložením do udírny. Zítra to šupnu do udírny, jakmile bude výsledek hotov a podaří se podělím se, samozřejmě jen s fotkama... , zatím Petr.

Ahoj chlapi, jaký je Váš názor na topeniště udírny...je lepší topeniště bez roštu a tedy přívodu vzduchu pod oheň nebo s roštem? A co se týče materiálu, kdy je topeniště z plechu, je dobré je vyložit šamotem? Nemáte někdo fotky Vašeho topeniště popřípadě jak v něm hoři při uzení?? Díky, Petr.

Jen si tak říkám...jestli ta plechová pec nepředává dosti tepla do prostoru a tímpádem není stabilní teplota když dohořívá a dehtuje to??

Udírnu mám v dilně, takže když udím tak něco kutím. Udírnu mám 3m od pracovního stolu, tak jsem pořád v blízkosti. Dřevo mám bez kůry. Nestalo se mi, že by mi vyhaslo v peci, ale 2 krát když jsem byl zažraný do kutění, tak jsem přikládal do pece kdy bylo jen žhavo, tak jsem přiložil tenčí kousky ote...

Oproti loňsku mám akorát jinou várku dřeva stejného druhu jabkové, ale je suché jako pepř a zdravé....je fakt že loni jak už jsem psal po dohoření v peci zůstavalo dosti žhavých a vetších uhlíků a letos jen pár drobných jinak jemnější popel a když jsem přikládal kdy bylo dohořeno, trvalo trošku déle...